2025年1月15日，《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》發(fā)布會暨中國餐飲業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展大會在北京召開。本次大會由中國保護消費者基金會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會和中國檢驗認證（集團）有限公司聯(lián)合主辦，旨在深入貫徹黨的二十大精神，落實商務部、國家發(fā)展改革委、市場監(jiān)管總局等九部委聯(lián)合下發(fā)的《關于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》要求和總體部署，促進中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量與可持續(xù)發(fā)展，提升餐飲服務品質(zhì)，增強餐飲業(yè)發(fā)展動能，提振與擴大消費，更好地服務廣大消費者日益增長的安全飲食生活需求，切實維護消費者合法權益。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長張崇和，國務院新聞辦公室原秘書長馮希望，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會會長竇熙照，中國保護消費者基金會理事長陳四光，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪，中國質(zhì)量認證中心認證事業(yè)部副總經(jīng)理王吉譚，紫金財產(chǎn)保險股份有限公司副總裁沈發(fā)鴻等出席活動并共同啟動《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》發(fā)布儀式。

來自北京、天津、山西、山東、浙江、陜西、大連、武漢等直轄市、省、市的餐飲行業(yè)協(xié)會負責人以及來自全國各地的餐飲行業(yè)專家學者、餐飲行業(yè)投資人和餐飲企業(yè)代表130余人出席大會，參與研討并見證《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》發(fā)布。

《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》是由中國保護消費者基金會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會聯(lián)合倡議發(fā)起，由中國檢驗認證（集團）有限公司旗下中國質(zhì)量認證中心有限公司牽頭，聯(lián)合各相關行業(yè)協(xié)會、管理部門、研究機構的專家學者共同編制的?！禖QC/GF JDR0001-2024金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》和《MSP225金鼎餐廳服務認證方案》于2024年12月30日經(jīng)國家認證認可監(jiān)督管理委員會審查備案并在全國認證認可信息公共服務平臺正式發(fā)布實施。

金鼎餐廳專家工作小組組長朱兵在發(fā)布會上代表活動主辦方致歡迎辭。

中國保護消費者基金會理事長陳四光做了題為《高質(zhì)量標準是提振消費信心、贏得市場信任的保障》的講話。陳四光提出，遵循“四個最嚴要求”，構建新時代食品安全治理體系，保障人民群眾“舌尖上的安全”，是切實保護消費者權益、實現(xiàn)食品安全治理現(xiàn)代化的重大任務，也是中國保護消費者基金會的重要工作。參與《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》編制工作是中國保護消費者基金會食品工作委員會主動作為，跨領域、跨行業(yè)開展協(xié)作的一次重要嘗試。陳四光指出，標準化是國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要基石，在餐飲行業(yè)，高質(zhì)量標準的制定和嚴格執(zhí)行，不僅是確保食品安全、提升服務質(zhì)量的基本保障，更是維護消費者權益、贏得市場信任的關鍵。

陳四光強調(diào)，餐飲行業(yè)一是要加強食品安全管理。食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，要從源頭上把控食品安全，加強對原材料的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品來源可追溯、質(zhì)量有保障。二是提升服務質(zhì)量。服務是餐飲行業(yè)的核心競爭力之一，要注重提升服務品質(zhì)，加強員工的服務意識和技能培訓，確保消費者能夠享受到貼心、周到的服務。三是加強消費者權益保護。建立健全消費者投訴處理機制，與保險單位通力合作，及時受理和處理消費者的投訴和舉報，切實維護消費者的合法權益。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在會上做了《高質(zhì)量發(fā)展需要高質(zhì)量標準》的主題致辭。他在致辭中強調(diào)，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關，是擴消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域。當前，中國餐飲業(yè)已處于高質(zhì)量發(fā)展的重要階段，規(guī)范化、標準化已成為大勢所趨，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須有高質(zhì)量的標準化作為基礎保證。

邢穎指出，編制《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》，是響應和貫徹落實《國家標準化發(fā)展綱要》《貫徹實施〈國家標準化發(fā)展綱要〉行動方案（2024—2025年）》以及《關于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》等文件精神的實際舉措。

《規(guī)范》旨在通過對餐飲企業(yè)的食品安全、內(nèi)部管理、規(guī)范服務、可持續(xù)發(fā)展以及消費者口碑等多維度認證，致力打造一個普惠大眾的餐飲業(yè)質(zhì)量服務認證標準體系。技術規(guī)范的實施，對于提升餐飲服務品質(zhì)，增強餐飲業(yè)發(fā)展動能，提振與擴大消費，維護消費者權益等方面具有積極意義。

全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會會長竇熙照在會上圍繞食品安全、健康管理、標準化建設等問題發(fā)表了致辭。他在致辭中說，參與《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》編制和相關系列工作，是協(xié)會實用產(chǎn)業(yè)鏈分會不忘初心、主動作為，協(xié)調(diào)各種社會資源，跨專業(yè)、跨領域深度合作的重要實踐。

竇熙照會長在致辭中說，《規(guī)范》的發(fā)布凝聚了行業(yè)智慧，承載了政府部門、社會組織和相關的專業(yè)專家、企業(yè)家的共同努力?！兑?guī)范》以標準化、科學化、權威性為核心，堅持食品安全與服務質(zhì)量并重，通過對原材料可追溯、服務流程規(guī)范化、菜品風味評估等全流程的細致要求，構建起了一個符合國情、經(jīng)得起時間和市場檢驗的認證體系。認證標準不僅嚴格對標國際先進水準，更將中國餐飲行業(yè)的特點融入其中，既體現(xiàn)了國際化的高標準，又彰顯了中華飲食文化的獨特魅力?！兑?guī)范》的推出不僅為消費者的權益提供了重要保障，也為餐飲行業(yè)樹立了典范和發(fā)展的方向，具有里程碑式的重要意義。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪在會上圍繞食品工業(yè)與餐飲業(yè)相互促進，共同實現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展這個主題做了主旨發(fā)言。她在發(fā)言中說，食品工業(yè)和餐飲業(yè)是密切不可分割的整體，是相互促進、共同發(fā)展的關系：一方面食品工業(yè)需要餐飲行業(yè)，另一方面餐飲行業(yè)更離不開食品工業(yè)。

王琪在發(fā)言中指出，食品工業(yè)是餐飲行業(yè)的基礎支撐，其作用不僅體現(xiàn)在為餐飲業(yè)提供多樣化的食材和原料，更在于通過創(chuàng)新和效率提升，確保餐飲業(yè)的穩(wěn)定運營和品質(zhì)提升；同時，餐飲業(yè)對食品工業(yè)的高標準、定制化、個性化、功能化需求，又反過來推動了食品工業(yè)在原料采購、加工技術、包裝設計等方面進行創(chuàng)新和效率提升。

她總結說，食品工業(yè)的進步、餐飲經(jīng)營服務模式的創(chuàng)新，推動了食品工業(yè)與餐飲業(yè)的相互促進。從供應鏈到餐桌，每一次技術的突破都為餐飲業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，同時也為消費者提供了更加豐富、健康和便捷的飲食體驗。未來的食品工業(yè)和餐飲業(yè)將不僅僅是提供食物，更是提供一種生活方式?！兑?guī)范》的發(fā)布是一個很好的契機，它將有力地推動食品工業(yè)與餐飲業(yè)緊密合作，相互促進，共同應對市場高速變化和消費者行為變化帶來的挑戰(zhàn)，提振消費信心，激發(fā)消費活動，實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)和高質(zhì)量發(fā)展。

在發(fā)布會上，圍繞《 金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》的編制愿景、核心內(nèi)容、基礎保障和宣傳推廣，各主要參與方負責人分別進行了精彩分享。

中檢集團華東區(qū)域認證中心市場總監(jiān)孟東潤向與會嘉賓分享了編制《金鼎餐廳服務認證技術規(guī)范》系列文件的目的、意義、歷程與愿景，并對《規(guī)范》的核心內(nèi)容進行了詳細介紹。

紫金財產(chǎn)保險股份有限公司副總裁沈發(fā)鴻做了題為《保護消費者權益，為食品安全保駕護航》的主題分享，他在分享中說，食品安全關系千家萬戶，關系國計民生，“保險姓保”，保障是保險業(yè)的根本功能，它服務于人民大眾，可以為社會提供多層次的保障服務，減輕政府在社會保障方面的壓力，助力維護社會穩(wěn)定、保障人民安居樂業(yè)。對于消費者來說，食品安全責任保險能夠為消費者提供經(jīng)濟賠償，先行賠付，確保受害方能夠及時得到補償，從而維護消費者的合法權益。沈發(fā)鴻還在分享中介紹了紫金保險全面參與金鼎餐廳認證項目，為所有通過認證的金鼎餐廳提供專項定制化保險服務的部分內(nèi)容，引發(fā)了參會嘉賓的一致喝彩。

作為金鼎餐廳項目的宣傳推廣單位，中合萬家（上海）經(jīng)濟發(fā)展有限公司總經(jīng)理孫益良做了題為《嚴謹規(guī)范，踏實推進金鼎餐廳認證工作》的主題分享，他在分享中介紹了金鼎餐廳認證服務工作的流程、服務的內(nèi)容等。孫益良表示，一定要嚴謹規(guī)范開展金鼎餐廳的宣傳推廣工作，讓更多的餐飲經(jīng)營者了解規(guī)范內(nèi)容，以規(guī)范為依據(jù)，提升質(zhì)量和服務水平，參與認證工作，同時也讓更多消費者了解金鼎餐廳打造安心、貼心、傾心的“三心餐廳”的宗旨，主動選擇“金鼎餐廳”用餐。

發(fā)布會上還舉行了簽約儀式，海南復星商社有限公司、成都麥領科技有限公司、廣東嘉豪食品有限公司成為金鼎餐廳首批戰(zhàn)略合作單位，上海牛阿哥打邊爐、北京上海宴餐廳、禾海家閩式佛跳墻飯店等單位代表參會餐飲企業(yè)簽署了認證服務協(xié)議。